韩式泡菜批发制造

韩式泡菜在家也能做,下饭神器

原材料:大白菜,胡萝卜,萝卜,梨,大蒜,姜,韭菜,洋葱和一半


调料品:大约200克大盐,60克糯米粉,120克粗细辣椒粉,35毫升蓝标准鱼露和35克糖


实践:


1)把卷心菜的旧叶子摘下来,洗干净,用刀纵向切开,然后用手把它们折断。在每一层叶子中间均匀地撒上大粒盐,在卷心菜一侧多撒一些。


2)将剩下的盐与清水按1:10的比例混合,形成盐水,倒入一个更深的容器中,放入卷心菜,在上面放一个重物(最好是一块大石头),腌制约4小时。白菜腌制两小时后就可以翻过来。腌制的状态是卷心菜的叶子和侧面已经变软了。


3)利用大白菜腌渍时间进行以下步骤:把糯米粉和大约500毫升水混合后,倒入锅中,用中火煮沸,直到其中有气泡。煮沸时,不断搅拌锅底,防止糊化。


4)当糯米粉稍微加热时,加入辣椒粉,搅拌约1小时,直到颜色明显变暗。


5)把大蒜、姜、梨、洋葱和萝卜切成小丁,放入搅拌机,加一点水,然后把它们打成糊状。


6)韭菜、胡萝卜洗净,切成约5厘米长的长丝。


7)把姜蒜面糊放入辣椒和糯米糊中,静静地放进去,颜色变暗。加入鱼露、糖混合均匀。最后把韭菜和胡萝卜放在一起。


8)将腌制的卷心菜取出,用流动水冲洗几次,然后拧干备用。


9)戴上一次性厨房手套,将辣椒酱均匀地涂在每层卷心菜上。注意双方。


10)把所有辛辣的卷心菜放在密封的盒子里,倒一些剩余的辣椒酱在上面,盖上,让卷心菜发酵。


11)如果你想马上吃,你可以把它放在室温超过20度的房间里,大约3天后吃。如果你不急着吃,把它放在冰箱里。一周后,它将基本上发酵并准备食用。


小而冗长:


制作辣白菜的最佳选择是外绿内黄的卷心菜。这种卷心菜更适合制作辣白菜。


切卷心菜时,从底部切,不要切到最后,稍微切一点,然后用手把它弄碎,这样卷心菜最起码能粘在刀上,味道更好。


制作糯米糊时,必须不时搅拌,防止锅底。当糯米糊煮沸时,在加入辣椒粉之前要稍微冷却一下。


粗细辣椒粉味道更佳。您可以选择韩国辣椒粉,特别是泡菜。它的颜色很红,但不太辣。它也有独特的香味。如果你买不到,你可以试试网上购物。不要在重庆吃辣椒面。太辣了,不能吃那种味道。


搅拌大蒜、姜、梨等调味酱时,不要贪心。你可以先搅拌一下。如果搅拌得不好,你可以加点水。搅拌一部分后,不要完全倒出。最好留一点儿,用下一批原料搅拌,直到搅拌完为止。


糯米糊和辣椒粉应该放一个小时左右,这样颜色会变暗。如果其他材料立即放入,颜色不会暗红色。


卷心菜预腌时间不要太长,4小时就足够了,否则,卷心菜会很咸。


抹白菜时,记得戴手套,否则你的手会被辣椒弄伤的。如果你的手不小心被辣椒弄脏了,你可以用醋洗手来缓解。


我做了这个没有卷心菜的辣卷心菜。味道爽口。如果你喜欢虾酱味浓的辣白菜,也可以把虾酱放在腌料里。


不要把剩下的腌料扔掉,你可以加一些白萝卜或什么继续腌料。


腌制热白菜的最佳选择是玻璃容器,由于热甘蓝口味较重,而且容易在冰箱中混合,所以密封性最好。


蓝鱼酱是用小鱼、虾和盐做成的调味品。它味道鲜美,经常用于泡菜。大型蔬菜市场、超市、韩国调味品货架或网上购物商场出售,每瓶约10元。只要把它放在冰箱里冷藏就可以了。


辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴

是居家旅游的很好的健康美味食品



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